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營養(yǎng)搭配食譜
玉米面粥:將玉米面加水調(diào)成糊狀,鍋內(nèi)水開后,倒入玉米糊。邊倒邊攪拌,待粥開后再多煮一會兒就成了。
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2021
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簡單了解什么是五谷雜糧
五谷雜糧泛指糧食作物,是糧食作物的統(tǒng)稱。 [1] 五谷是指:稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類,同時也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧。
簡述速凍食品的特點
一般的速凍食品應具備下述五個要素(特點):凍結(jié)要在一30~一18℃下進行,并應該在20 min左右完成;溫度迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利于抑制微生物的活動及酶促生化反應;凍結(jié)后食品的中心溫度要達到—18~一15℃以下,速凍食品內(nèi)水分形成無數(shù)針狀小冰晶,其直徑應小于100μm,避免在細胞間隙形成較大顆粒的冰晶體;冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近,對細胞組織結(jié)構(gòu)損傷很小;食品解凍時,冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失。
什么是速凍產(chǎn)品
迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴重損傷細胞組織,從而保存了食物的原汁與香味,且能保存較長時間
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